ขายส่งจิ้งหรีด ธุรกิจแมลงเศรษฐกิจที่กำลังเติบโตในประเทศไทย (คู่มือครบสำหรับคนอยากเริ่มต้น)

ธุรกิจ ขายส่งจิ้งหรีด กำลังกลายเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมอาหารที่เติบโตเร็วในประเทศไทย เพราะจิ้งหรีดเป็นแมลงที่มีโปรตีนสูง เลี้ยงง่าย ใช้พื้นที่น้อย และเป็นที่นิยมทั้งในตลาดอาหารพื้นบ้านและตลาดอาหารแห่งอนาคต ปัจจุบันประเทศไทยถือเป็นหนึ่งในประเทศผู้นำด้าน อุตสาหกรรมแมลงกินได้ (Edible Insects) ของโลก

หลายคนอาจมองว่าการขายจิ้งหรีดเป็นเพียงอาหารพื้นบ้านตามตลาดนัด แต่ในความเป็นจริงแล้ว ธุรกิจนี้มีมูลค่าตลาดหลายพันล้านบาท และยังมีโอกาสเติบโตอีกมากทั้งในประเทศและต่างประเทศ

บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักทุกเรื่องเกี่ยวกับ ขายส่งจิ้งหรีด ตั้งแต่ขนาดตลาด ความนิยม ราคา กำไร วิธีทอด วิธีเก็บรักษา ไปจนถึงการลงทุนเปิดร้านขายจิ้งหรีด

---

1. ตลาดขายส่งจิ้งหรีดมีขนาดตลาดซื้อขายในประเทศไทยมูลค่าเท่าไหร่

ข้อมูลสำคัญของตลาดจิ้งหรีดในประเทศไทย ได้แก่

• ประเทศไทยมี ฟาร์มจิ้งหรีดมากกว่า 20,000 ฟาร์ม

• กระจายอยู่ใน มากกว่า 50 จังหวัดทั่วประเทศ

• มีการผลิตแมลงกินได้มากกว่า 7,000 ตันต่อปี

• มูลค่าตลาดรวมของอุตสาหกรรมแมลงกินได้ในไทยมากกว่า 9,000 ล้านบาทต่อปี

จังหวัดที่เป็นแหล่งผลิตจิ้งหรีดสำคัญ ได้แก่

• ขอนแก่น

• กาฬสินธุ์

• มหาสารคาม

• บุรีรัมย์

• ร้อยเอ็ด

พื้นที่เหล่านี้ถือเป็น ศูนย์กลางการขายส่งจิ้งหรีด ของประเทศไทย เพราะมีฟาร์มจำนวนมาก และมีพ่อค้าคนกลางรับซื้อไปกระจายขายตามตลาดต่าง ๆ

นอกจากนี้ จิ้งหรีดยังถูกนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่น

• ผงโปรตีนจิ้งหรีด

• ขนมจากแมลง

• โปรตีนทางเลือก (Alternative Protein)

แนวโน้มของตลาดโลกคาดว่ามูลค่าตลาดแมลงกินได้จะเติบโต หลายหมื่นล้านดอลลาร์ในอนาคต ทำให้ธุรกิจขายส่งจิ้งหรีดมีโอกาสเติบโตอย่างมาก

---

2. จิ้งหรีดเป็นแมลงที่ได้รับความนิยมในประเทศไทยมากแค่ไหน

แมลงทอดที่คนไทยนิยมกิน ได้แก่

• จิ้งหรีด

• ตั๊กแตน

• ดักแด้ไหม

• แมงดา

• หนอนไม้ไผ่

ในบรรดาแมลงเหล่านี้ จิ้งหรีดถือเป็นชนิดที่ขายดีที่สุด

เหตุผลที่จิ้งหรีดได้รับความนิยม ได้แก่

1. เป็นอาหารพื้นบ้านของคนไทยมานาน

การกินแมลงเป็นวัฒนธรรมอาหารที่มีมานานหลายร้อยปี โดยเฉพาะในภาคอีสาน

2. โปรตีนสูงมาก

จิ้งหรีดมีโปรตีนประมาณ 60–70% ของน้ำหนักแห้ง

3. ราคาไม่แพง

เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ จิ้งหรีดมีราคาถูกกว่า

4. หาซื้อได้ง่าย

มีขายตาม

• ตลาดสด

• ตลาดนัด

• ถนนคนเดิน

• แหล่งท่องเที่ยว

นักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากยังนิยมลองกิน จิ้งหรีดทอด เพราะถือเป็นอาหารแปลกใหม่ของประเทศไทย

---

3. ราคาจิ้งหรีดในประเทศไทย (หน้าฟาร์ม / ขายส่ง / ขายปลีก)

ราคาจิ้งหรีดในประเทศไทยมีหลายระดับ ขึ้นอยู่กับแหล่งซื้อและการแปรรูป

โดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็น 3 ระดับ

ราคาหน้าฟาร์ม

ราคาที่พ่อค้ารับซื้อจากฟาร์มโดยตรง

ประมาณ
80 – 120 บาท / กิโลกรัม

ราคาจะถูกในช่วงที่ผลผลิตออกมาก เช่น ฤดูร้อน

---

ราคาขายส่ง

ราคาที่พ่อค้าคนกลางขายให้ร้านค้า

ประมาณ
120 – 180 บาท / กิโลกรัม

ผู้ซื้อส่วนใหญ่คือ

• ร้านแมลงทอด

• พ่อค้าในตลาด

• ร้านอาหาร

---

ราคาขายปลีก

ราคาที่ขายให้ผู้บริโภค

ประมาณ
200 – 350 บาท / กิโลกรัม

หากเป็นจิ้งหรีดทอดจะขายเป็นถ้วย เช่น

• ถ้วยเล็ก 20 บาท

• ถ้วยกลาง 30 บาท

• ถ้วยใหญ่ 50 บาท

กำไรจึงเกิดจากการ แปรรูปและแบ่งขาย

---

4. ขายจิ้งหรีดทอดได้กำไรมากแค่ไหน

ตัวอย่างการคำนวณต้นทุน

ต้นทุนวัตถุดิบ

• จิ้งหรีดสด 1 กก. = 120 บาท

• น้ำมัน + เครื่องปรุง = 40 บาท

รวมต้นทุน
160 บาท

หลังทอดแล้วสามารถแบ่งขายได้ประมาณ

15 – 20 ถ้วย

หากขายถ้วยละ 20 บาท

รายได้

20 × 20 = 400 บาท

กำไรต่อกิโลกรัม

400 – 160 = 240 บาท

หากร้านขายได้วันละ 20 กิโล

กำไรต่อวันอาจสูงถึง

4,000 – 5,000 บาท

จึงไม่แปลกที่ธุรกิจขายแมลงทอดจะพบเห็นได้มากตามตลาดนัด

---

5. วิธีทำจิ้งหรีดทอด

วัตถุดิบ

• จิ้งหรีดสด

• น้ำมันพืช

• เกลือ

• พริกไทย

• ใบมะกรูด

• ซอสปรุงรส

---

วิธีทำ

1. ล้างจิ้งหรีดให้สะอาด

2. พักให้สะเด็ดน้ำ

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน

4. ใส่จิ้งหรีดลงทอด

5. ทอดประมาณ 3–5 นาที

6. ใส่ใบมะกรูดทอดเพิ่มกลิ่นหอม

7. โรยเกลือหรือซอสปรุงรส

เคล็ดลับความอร่อย

• ใช้ไฟกลาง

• น้ำมันต้องร้อนก่อนทอด

• อย่าทอดนานเกินไป

---

6. วิธีเก็บรักษาจิ้งหรีด

1. เก็บแบบสด

วิธีนี้เหมาะกับร้านขายจิ้งหรีด

วิธีเก็บ

• ใส่กล่องพลาสติก

• มีรูระบายอากาศ

• เก็บในอุณหภูมิ 10–15°C

สามารถเก็บได้ประมาณ

2 – 3 วัน

---

2. แช่แข็ง

เหมาะสำหรับเก็บระยะยาว

ขั้นตอน

1. ลวกน้ำร้อนก่อน

2. บรรจุถุง

3. แช่ช่องฟรีซ

สามารถเก็บได้

3 – 6 เดือน

---

3. ทอดแล้ว

ควรเก็บใน

• กล่องปิดสนิท

• ภาชนะกันความชื้น

เก็บได้ประมาณ

1 – 2 วัน

---

7. หากลงทุนเปิดร้านขายจิ้งหรีดต้องใช้อุปกรณ์อะไร และใช้เงินลงทุนเท่าไหร่

อุปกรณ์หลักที่ต้องใช้ ได้แก่

• เตาแก๊ส

• กระทะทอด

• ตะแกรงพักน้ำมัน

• ถาดสแตนเลส

• ถ้วยกระดาษ

• โต๊ะหรือรถเข็น

---

เงินลงทุนโดยประมาณ

รวมเงินลงทุน

ประมาณ 5,000 – 10,000 บาท

หากทำเลดี เช่น

• ตลาดนัด

• หน้าโรงงาน

• หน้าโรงเรียน

• แหล่งท่องเที่ยว

อาจคืนทุนได้ใน 1–2 เดือน

---

สรุป ธุรกิจขายส่งจิ้งหรีดน่าลงทุนหรือไม่

ธุรกิจ ขายส่งจิ้งหรีด และการขายจิ้งหรีดทอดถือเป็นหนึ่งในธุรกิจอาหารที่มีศักยภาพสูง เพราะ

จุดเด่นของธุรกิจนี้ ได้แก่

• ตลาดในประเทศไทยมีมูลค่าหลายพันล้านบาท

• ความนิยมกินแมลงยังมีต่อเนื่อง

• ใช้เงินลงทุนไม่สูง

• วัตถุดิบหาได้ง่าย

• สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจฟาร์มจิ้งหรีดได้

สำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นธุรกิจขนาดเล็ก การขายจิ้งหรีดทอดหรือการทำ ธุรกิจขายส่งจิ้งหรีด ถือเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ และสามารถสร้างรายได้ที่ดีได้หากมีแหล่งวัตถุดิบและทำเลขายที่เหมาะสม