ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา “แมลงกินได้” (Edible Insects) กลายเป็นหนึ่งในเทรนด์อาหารที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วทั่วโลก หลายประเทศเริ่มหันมาสนใจโปรตีนจากแมลงมากขึ้น เนื่องจากแมลงเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ใช้ทรัพยากรในการผลิตน้อย และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม
องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ระบุว่าปัจจุบันมี แมลงกว่า 2,000 ชนิดที่มนุษย์สามารถรับประทานได้ และมีผู้คนทั่วโลกมากกว่า 2 พันล้านคนที่บริโภคแมลงเป็นอาหาร
ประเทศไทยเองก็เป็นหนึ่งในประเทศที่มีการบริโภคและเพาะเลี้ยงแมลงมายาวนาน โดยเฉพาะ จิ้งหรีด ตั๊กแตน หนอนนก และดักแด้ไหม ซึ่งกลายเป็นสินค้าส่งออกที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศ
บทความนี้จะพาคุณไปสำรวจว่า ตลาดต่างประเทศชอบกินแมลงอะไร ประเทศไหนนำเข้าแมลงจากไทยมากที่สุด และแมลงถูกนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง
1. 5 อันดับประเทศที่นำเข้าแมลงจากประเทศไทยมากที่สุด
ประเทศไทยเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกแมลงกินได้ที่สำคัญของโลก โดยตลาดส่งออกหลักส่วนใหญ่อยู่ใน ยุโรป อเมริกา และเอเชียตะวันออก
ต่อไปนี้คือ 5 ประเทศที่นำเข้าแมลงจากประเทศไทยมากที่สุด
อันดับ 1 สหรัฐอเมริกา
สหรัฐอเมริกาเป็นตลาดใหญ่ของโปรตีนทางเลือก โดยเฉพาะในกลุ่มอาหารสุขภาพและอาหารสำหรับนักกีฬา
สินค้าที่นำเข้า
-
ผงโปรตีนจิ้งหรีด
-
แมลงอบกรอบ
-
โปรตีนบาร์จากแมลง
ตลาดในสหรัฐเติบโตอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับ
-
อาหารสุขภาพ
-
อาหารที่ยั่งยืน
-
โปรตีนทางเลือก (Alternative Protein)
อันดับ 2 ญี่ปุ่น
ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมการกินแมลงมายาวนาน เช่น
-
อินาโกะ (ตั๊กแตน)
-
ดักแด้ไหม
แมลงจากไทยที่นิยมในญี่ปุ่น
-
จิ้งหรีด
-
ตั๊กแตน
-
ดักแด้ไหม
มักถูกนำไปทำเป็น
-
อาหารว่าง
-
ขนมขบเคี้ยว
-
อาหารท้องถิ่น
อันดับ 3 จีน
จีนมีประชากรจำนวนมากและมีตลาดอาหารขนาดใหญ่ ทำให้ความต้องการแมลงกินได้สูง
แมลงที่จีนชอบนำเข้า
-
ดักแด้ไหม
-
ตั๊กแตน
-
หนอนนก
สินค้าเหล่านี้มักถูกนำไปขายในตลาดอาหารพื้นเมืองและร้านอาหาร
อันดับ 4 เนเธอร์แลนด์
เนเธอร์แลนด์ถือเป็นศูนย์กลางอุตสาหกรรมโปรตีนจากแมลงในยุโรป
บริษัทในประเทศนี้มักนำเข้าแมลงเพื่อนำไปแปรรูปเป็น
-
ผงโปรตีน
-
แป้งแมลง
-
อาหารสัตว์
อันดับ 5 เกาหลีใต้
เกาหลีใต้เป็นประเทศที่มีการพัฒนาอาหารจากแมลงอย่างจริงจัง
แมลงที่นิยม
-
หนอนไหม
-
จิ้งหรีด
สินค้าแมลงในเกาหลีถูกนำไปใช้ใน
-
อาหารเสริม
-
ผงโปรตีน
-
เครื่องดื่มสุขภาพ
2. แต่ละประเทศชอบกินแมลงอะไร
แม้ว่าหลายประเทศจะนำเข้าแมลงจากประเทศไทย แต่แมลงที่ได้รับความนิยมในแต่ละประเทศแตกต่างกัน
สหรัฐอเมริกา
แมลงที่นิยมมากที่สุด
-
จิ้งหรีด
-
หนอนนก
เนื่องจากสามารถนำไปทำเป็นผงโปรตีนได้ง่าย
ญี่ปุ่น
แมลงที่นิยม
-
ตั๊กแตน
-
ดักแด้ไหม
ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของญี่ปุ่นมานานหลายร้อยปี
จีน
แมลงยอดนิยม
-
ดักแด้ไหม
-
ตั๊กแตน
-
ด้วงบางชนิด
มักใช้ในอาหารพื้นเมืองและอาหารริมทาง
เนเธอร์แลนด์
แมลงที่นิยม
-
หนอนนก
-
จิ้งหรีด
เพราะเหมาะกับการแปรรูปเป็นโปรตีน
เกาหลีใต้
แมลงยอดนิยม
-
หนอนไหม
-
ด้วง
โดยเฉพาะอาหารที่เรียกว่า Beondegi ซึ่งเป็นดักแด้ไหมต้ม
3. ต่างประเทศชอบนำแมลงไปแปรรูปเป็นอะไร
หนึ่งในเหตุผลที่ทำให้ตลาดแมลงเติบโตอย่างรวดเร็วคือการนำแมลงไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ
1 ผงโปรตีนจากแมลง
เป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดโลก
มักใช้ใน
-
สมูทตี้
-
เครื่องดื่มโปรตีน
-
อาหารเสริม
2 โปรตีนบาร์
โปรตีนบาร์จากแมลงกำลังได้รับความนิยมในกลุ่ม
-
นักกีฬา
-
คนรักสุขภาพ
3 ขนมขบเคี้ยว
ในยุโรปและอเมริกามีการผลิต
-
จิ้งหรีดอบกรอบ
-
หนอนนกทอด
ในรูปแบบสแน็ค
4 แป้งแมลง
แป้งจากแมลงสามารถใช้ทำ
-
ขนมปัง
-
พาสต้า
-
คุกกี้
ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว
5 อาหารสัตว์
แมลงถูกใช้เป็นวัตถุดิบใน
-
อาหารปลา
-
อาหารสัตว์เลี้ยง
-
อาหารไก่
4. ต่างประเทศมีความคิดต่อการกินแมลงอย่างไร
ในอดีตผู้บริโภคในประเทศตะวันตกอาจมองว่าการกินแมลงเป็นเรื่องแปลก แต่ปัจจุบันแนวคิดนี้กำลังเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว
เหตุผลที่ทำให้แมลงได้รับการยอมรับมากขึ้น ได้แก่
1 กระแสรักษ์โลก
การเลี้ยงแมลงใช้
-
น้ำต่ำ
-
พื้นที่น้อย
-
ปล่อยก๊าซเรือนกระจกต่ำ
2 โปรตีนแห่งอนาคต
นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าแมลงจะเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนหลักของโลกในอนาคต
3 กระแสอาหารสุขภาพ
แมลงมี
-
โปรตีนสูง
-
วิตามินสูง
-
ไขมันดี
จึงได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ
4 การแปรรูปช่วยลดความกลัว
ผลิตภัณฑ์เช่น
-
โปรตีนบาร์
-
ผงโปรตีน
ทำให้ผู้บริโภคไม่เห็นรูปร่างของแมลง จึงยอมรับได้ง่ายขึ้น
5. มาตรฐานการนำเข้าและส่งออกแมลง
การส่งออกแมลงไปต่างประเทศต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านอาหารอย่างเข้มงวด
1 มาตรฐาน GMP
GMP (Good Manufacturing Practice) เป็นมาตรฐานการผลิตอาหารที่ปลอดภัย
2 มาตรฐาน HACCP
HACCP เป็นระบบควบคุมความปลอดภัยของอาหารตั้งแต่กระบวนการผลิตจนถึงผู้บริโภค
3 มาตรฐาน EU Novel Food
ในสหภาพยุโรป แมลงถูกจัดเป็น Novel Food
ผู้ผลิตต้องผ่านการอนุญาตก่อนจึงจะสามารถจำหน่ายได้
4 มาตรฐาน FDA
หากต้องการส่งออกแมลงไปสหรัฐอเมริกา ต้องผ่านการรับรองจาก FDA
5 มาตรฐานฟาร์มแมลง
หลายประเทศกำหนดมาตรฐานฟาร์ม เช่น
-
การควบคุมอาหารสัตว์
-
ความสะอาด
-
การป้องกันการปนเปื้อน
สรุป
ตลาดแมลงกินได้กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วทั่วโลก และประเทศไทยมีศักยภาพสูงในการเป็นผู้ส่งออกแมลงรายสำคัญ
5 ประเทศที่นำเข้าแมลงจากไทยมากที่สุด ได้แก่
-
สหรัฐอเมริกา
-
ญี่ปุ่น
-
จีน
-
เนเธอร์แลนด์
-
เกาหลีใต้
แมลงจากไทยถูกนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลาย เช่น
-
ผงโปรตีน
-
โปรตีนบาร์
-
ขนมขบเคี้ยว
-
อาหารสัตว์
ด้วยกระแสโปรตีนทางเลือกและความต้องการอาหารที่ยั่งยืน ทำให้แมลงมีโอกาสเติบโตอย่างมากในตลาดโลก
สำหรับผู้ประกอบการไทย ธุรกิจ ฟาร์มแมลงและการส่งออกแมลง จึงถือเป็นหนึ่งในโอกาสทางธุรกิจที่น่าสนใจในอนาคต
ใส่ความเห็น